Cuțitul deba al companiei Tojiro cu o lungime a lamei de 24cm, este conceput pentru a tăia și fileta pește întreg, fără a distruge carnea. Poate fi folosit și pentru a tăia pui sau carne, care au însă oase mici. Are o lamă de dimensiuni medii, cu o vârf ușor curbat. Este fabricat din oțel Shirogami, un material cu conținut ridicat de carbon. Este unul dintre cele mai ascuțite metale pentru cuțite de bucătărie, dar nu este inoxidabil. Se ascute ușor și oferă o senzație de tăiere mai bună datorită structurii sale subțiri. Pentru întreținerea corectă și evitarea apariției ruginii, este necesară o curățare și uscare foarte atentă după fiecare utilizare.