Cartea conține tot ce este necesar pentru a face o plăcintă reușită, fără experiență anterioară. În același timp, emană "aroma plăcintei" dintr-o regiune faimoasă pentru plăcintele sale.
Căutând rețete tradiționale, am ajuns să mă ocup, fără a fi expertă, de aspecte care ating folclorul, poate chiar și lingvistica. În spatele plăcintei se află o lungă linie de femei, povești de dragoste, o poveste de basm de secole.

Personal, cred că tradiția rămâne vie și evoluează atunci când se aliniază cu viețile noastre. Așadar, aplic rețete tradiționale folosind instrumente moderne și ofer propria mea metodă de preparare a plăcintei și a aluatului. Aluatul meu devine foarte subțire, potrivit chiar și pentru bougatsa.
Succesul aluatului depinde în primul rând de făină. Așa că, am adunat informații și am ajuns la concluzii care interesează pe cei "confuzi" cu făinurile...

Originea mamei mele din Kozani și a soțului meu din Velvento Kozani, anii noștri de rezidență în Kozani, casa noastră din Velvento, rudele, prietenii și cunoștințele din zonă, dragostea mea pentru lucrurile tradiționale și handmade, implicarea mea în plăcinte mi-au oferit cunoștințele și informațiile necesare pentru a scrie această carte.

Dar puterea și curajul de a o prezenta mi-au fost oferite de propriile mele plăcinte. Când fac foi subțiri de aluat și le întind în tigaie, când văd plăcinta umflându-se în timpul coacerii, când o scot din cuptor crocantă și aurie, când cei dragi o mănâncă și o laudă, atunci simt că știu cum să fac ceva bun și vreau să împărtășesc asta și altora.