În această carte sunt prezentate 250 de rețete, selectate din meniurile marilor restaurante unde au lucrat Alain Ducasse și Frederick Robert.

De origine franceză, dar cu influențe gastronomice internaționale, această carte prezintă efortul autorului de a combina cheesecake-ul american, cannoli-ul francez, trifle-ul englez și tiramisu-ul, precum și deserturile vieneze, într-o combinație foarte dulce.

Include unele preparate tradiționale precum Peach Melba, Love Apples și Eggs à la Neige, precum și preparate îndrăznețe precum Citrus Ravioli, Pizza cu ciocolată și înghețată de cocos. Cu peste 650 de fotografii color, close-up-uri pe pagină întreagă și culori vibrante, cartea este împărțită în capitole precum Deserturi pe farfurie, Dulciuri și ciocolată, Înghețate, Petit Fours, Dulciuri clasice și Deserturi internaționale.

Aici veți descoperi filosofia lui Alain Ducasse în bucătărie, care susține că tehnicile de gătit ar trebui să evidențieze și să prezinte adevărata natură a unui produs, în loc să o acopere. Nu este o coincidență că este considerat astăzi unul dintre cei mai mari și mai de succes bucătari din lume.

În această volum cu adevărat minunat, veți găsi totul, cum ar fi Mousse și Fondante, Dips-uri, Creme, Torturi și Granite, Carameluri și Lollipops, Tarte cu fructe, Profiterole, Soufflé și Clătite, precum și câteva creații complexe. Veți găsi, de asemenea, deserturi ilustrate pentru a arăta straturile și texturile, făcând asamblarea desertului pe deplin inteligibilă.