Deoarece am avut șansa să-l întâlnesc pe această persoană remarcabilă ca profesorul meu și împreună cu restul echipei școlii, această carte, pe lângă faptul că ne ajută să cunoaștem atât carnea pentru comerciant, cât și pentru consumator, este catalizatorul cunoștințelor medicale.

Și doar faptul că autorul acestei cărți este fostul director al ȘCOLII PUBLICE DE MESERII CARNICEREȘTI din Atena, din cadrul Ministerului Agriculturii, excelentul medic veterinar și mare expert în domeniu, domnul Giannis Kostelis, care, împreună cu alți doi sau trei colegi, a reușit să păstreze în viață cea MAI VECHIĂ și UNICĂ Școală Publică de Măcelari din Atena (cu puțin sprijin financiar din partea Ministerului) și să nu o închidă, merită și mai mult ACHIZIȚIONAREA EI, care pe lângă noțiunile de bază despre carne, include și multe secrete ale meseriei de Măcelar Tradițional - Meșteșugar al cărnii, FOARTE BINE REALIZATĂ. Editura: Myrtos (2013)