Lama este fabricată din oțel AUS-8 cu un conținut mediu de carbon și un conținut ridicat de crom. Oferă un echilibru excelent între proprietățile de duritate a lamei, ascuțime și rezistență la coroziune. Acest echilibru asigură o durată lungă de viață și este aliajul metalic preferat al multor pasionați de cuțite de calitate. În plus, este întărit cu molibden-vanadiu pentru a menține ascuțimea și are o textură mată. Prin urmare, amprentele nu sunt vizibile și mâncarea nu se lipește de el.

Nivelul său de duritate este de 59 HRC (un cuțit cu duritate peste 56 HRC este considerat bun).

Se recomandă efectuarea tăierilor pe suprafețe de tăiere din lemn sau plastic. Suprafețele de tăiere din sticlă, piatră și marmură nu sunt potrivite, deoarece pot provoca deteriorări permanente lamei cuțitului.

Spălați cuțitul cu apă caldă înainte de a-l utiliza pentru prima dată. După fiecare utilizare, asigurați-vă că spălați cuțitul imediat (cu un detergent ușor) și îl uscați cu o cârpă moale. Mai ales dacă ați tăiat alimente acide, ar trebui să spălați cuțitul imediat după utilizare.

Pentru propria dumneavoastră siguranță, ar trebui să ștergeți întotdeauna cuțitul departe de corp și departe de marginea sa, folosind o cârpă sau un prosop.

Nu se recomandă spălarea în mașina de spălat vase, ci manual, pentru a proteja materialul și a menține ascuțimea sa pentru o perioadă lungă de timp.

Nu contează cât de ascuțită este o lamă la început, după ceva utilizare are nevoie de ascuțire, lucru pe care îl poți realiza cu un ascuțitor, o piatră de ascuțit sau o baghetă de ascuțit.

Poți să îți dai seama dacă cuțitul tău taie bine cu un test simplu folosind cuțitul și o bucată de hârtie. Un cuțit ascuțit poate tăia ușor și curat printr-o bucată de hârtie. Pe de altă parte, un cuțit care are nevoie de ascuțire va avea dificultăți și tăierea sa va fi obtuză.

De asemenea, este recomandat să ascuțiți cuțitele cu un profesionist din când în când, pentru a repara orice deteriorare la marginea lamei și pentru a menține ascuțimea.