Mierea de cimbru Thyo este produsă și ambalată exclusiv de apicultura Maniatis din Mani. Absența procesării chimice sau termice face ca mierea Thyo să fie un aliment rar și valoros. Este produsă cu respect față de mediu, în cantități limitate pentru a păstra toate beneficiile și proprietățile benefice neschimbate. Prezența urmelor de ceară de albine este normală în mierea crudă. Cristalizarea este o proprietate naturală a mierii de cimbru.