Praf de copt Piccolino, cunoscut și sub denumirea de drojdie artificială, este o versiune avansată a bicarbonatului de sodiu, deoarece conține acidul necesar pentru ca bicarbonatul simplu să aibă capacitate de dospire. De asemenea, conține o cantitate mică de amidon care absoarbe umiditatea. Îl folosim pentru dospirea aluatului, în principal pentru dulciuri. Asigură o dospire uniformă și o textură pufoasă în dulciuri, prăjituri și diverse alte aluaturi. Are avantajul că nu trebuie dizolvat în lichid; îl putem adăuga direct în făină. Acesta este motivul pentru care este recomandat în rețetele care nu conțin suficiente ingrediente lichide. Totuși, acțiunea sa începe imediat ce intră în contact cu căldura cuptorului.