Grecia, așa cum se știe, se află în zona numită temperată. În zona terestră în care clima nu este nici excesiv de caldă, nici excesiv de rece. Dar ținând cont că întinderea Peninsulei Grecești ajunge de la punctul său cel mai nordic (la granițele statelor balcanice) până la cel mai sudic, Gavdos, are o lungime de aproape 800 de kilometri și o lățime de la cel mai vestic punct până la cel mai estic punct de aproximativ 1.000 de kilometri, vedem că este natural ca clima să varieze considerabil de la un loc la altul. Din înălțimea nordică a locului și din distanța de la cel mai vestic loc până la cel mai estic. 

Diferențele de climă variază și ele în funcție de formarea geologică a fiecărui loc (câmp deschis, înălțime față de mare, formare astfel încât locul este protejat de munți sau dealuri din nord). Astfel, este natural, în afară de Clima Generală, să existe o Climă Locală care, împreună cu celelalte date, determină succesul tipului de cultivare. Este de asemenea natural ca pământul grecesc să accepte cultivarea unei game largi de plante diferite, de la anuale până la arbori pereni.