Bazându-se pe tăişul suprem, lama DP Tojiro satisface chiar și cele mai exigente cerințe. Având peste 5 procese pentru construcția lamei și a ascuțirii acesteia, meșterii Tojiro petrec mult timp pentru a obține cel mai bun rezultat posibil. Nucleul lamei este realizat din VG10 și este acoperit de două straturi de oțel inoxidabil moale cu conținut de 13% crom pentru ascuțire mai ușoară și protecție mai bună a lamei.

Nivelul de duritate este de 58 (±1) HRC (un cuțit cu duritate peste 56 HRC este considerat bun).

Se recomandă efectuarea tăierilor pe suprafețe de tăiere din lemn sau plastic. Suprafețele de tăiere din sticlă, piatră și marmură sunt nepotrivite deoarece pot provoca deteriorări permanente ale lamei cuțitului.

Spălați cuțitul cu apă caldă înainte de a-l utiliza pentru prima dată. După fiecare utilizare, asigurați-vă că spălați cuțitul imediat (cu un detergent ușor) și îl uscați cu un material moale. Mai ales dacă ați tăiat alimente acide, ar trebui să spălați cuțitul imediat după utilizare.

Pentru propria dumneavoastră siguranță, ar trebui întotdeauna să ștergeți cuțitul departe de corpul dumneavoastră și departe de marginea sa, folosind un material sau un prosop.

Este recomandat să nu îl spălați în mașina de spălat vase, ci manual, pentru a proteja materialul său și a menține ascuțimea sa pentru o perioadă lungă de timp.

Nu contează cât de ascuțită este o cuțită la început, după ceva utilizare are nevoie de ascuțire, lucru pe care îl poți realiza cu un ascuțitor, o piatră de ascuțit sau o curea de ascuțit.

Poți să îți dai seama dacă cuțitul tău taie bine printr-un test simplu folosind cuțitul și o bucată de hârtie. Un cuțit ascuțit poate tăia ușor și curat printr-o bucată de hârtie. Pe de altă parte, un cuțit care are nevoie de ascuțire va avea dificultăți și tăierea sa va fi înțepenită.

De asemenea, este recomandat să ascuțiți cuțitele cu un profesionist din când în când, pentru a repara posibilele daune la marginea lamei și pentru a menține ascuțimea.