Este un aliment funcțional excelent, cu proprietăți antiinflamatorii, antioxidante, cardioprotectoare și neuroprotectoare sporite.

Studiile clinice confirmă următoarele proprietăți farmacologice și biochimice ale uleiului de măsline cu conținut ridicat de fenoli, consumat zilnic:

• Antioxidant: reduce riscul și dezvoltarea unor boli grave, precum bolile cardiovasculare, cancerul și anumite boli neurodegenerative. Menține pielea elastică și o protejează împotriva îmbătrânirii premature.
• Cardioprotector: crește rezistența vaselor de sânge, limitează factorii inflamatori, previne oxidarea colesterolului LDL și contribuie la controlul nivelului tensiunii arteriale.
• Antiinflamator: Oleocanthal, un compus fenolic al uleiului de măsline, are aceeași acțiune antiinflamatoare ca și ibuprofenul, o substanță larg utilizată în medicamentele antiinflamatoare.
• Protecție împotriva diabetului de tip 2: reduce nivelurile de glucoză și insulină din sânge.