În această carte, sunt dezvoltate cultivarea, producția și utilizarea principalelor legume aromatice și pline de aromă care sunt folosite aproape zilnic în bucătăria grecească (mărar, mentă, tarhon, cardamom, crescător, chimion, pătrunjel, fenicul, țelină, usturoi, stevia, ceapă verde și cimbru).
Legumele aromatice și pline de aromă sunt folosite proaspete, uscate sau măcinate în salate și preparate.
Ele sunt bogate în elemente anorganice (Fe, Ca, K, Mg, P) și vitamine (A, B, C, D, E, K), îmbunătățesc aspectul și gustul alimentelor și preparatelor.
Împreună cu produsele tradiționale, ele formează o tradiție gastronomică unică, păstrează patrimoniul cultural, atrag interesul călătorilor și contribuie la dezvoltarea economică a regiunii.
Ele sunt oferite pentru producția de produse inovatoare și oferă oportunități de angajare pentru tinerii fermieri.