Michel Roux este unul dintre cei mai faimoși bucătari din lume. Restaurantul său, The Waterside Inn din Bray, a primit trei stele Michelin timp de 21 de ani uimitori. A fost onorat cu numeroase premii și distincții, doctor onorific în arte culinare de la Universitatea Johnson & Wales din SUA în 2002 și servește ca consultant gastronomic pentru Celebrity Cruises și British Airways. A apărut în două serii TV britanice și a scris mai multe cărți de bucate de succes.
Michel Roux, un om pasionat de diferite bucătării, este autorul ideal pentru a privi cu ochi noi unul dintre cele mai vechi alimente, oul. "Respect și admir oul pentru capacitatea sa impresionantă de a se descurca excepțional în toate metodele de gătit. În opinia mea, oul este un aliment subevaluat care este adesea umbrit de alte ingrediente de lux mai scumpe. Așa că am decis că a venit timpul să scriu o carte despre acest aliment cel mai delicat și mai neapărat, pentru a-i oferi oului recunoașterea pe care o merită." Oul este cel mai versatil și simplu aliment, este extrem de nutritiv și folosit în diverse preparate, în special în mese rapide, și este o soluție inteligentă pentru întâlniri la cină. Este, de asemenea, un ingredient preferat al cofetarilor și bucătarilor de desert.
Fiecare capitol al cărții se învârte în jurul unei metode de gătit a ouălor, de la fierbere, prăjire, fiert în apă, "en cocotte" și "scrambled", până la crearea celei mai bune omlete, clătite, bezea, cremă și sufleu. Rețetele clasice precum sosul hollandaise, ouă Benedict și sufleul de lămâie capătă o nouă dimensiune modernă, în timp ce rețetele autentice ale lui Michel promovează noi combinații de arome și un stil de gătit mai ușor și mai simplu.
Ilustrată cu fotografii uimitoare și concepută într-un stil modern, clar și ușor de citit, "Ouăle" are tot ceea ce caracterizează o mare carte clasică de bucate.