Cartea este esențială pentru chimiști, biologi, medici veterinari, agronomi, microbiologi, ingineri chimici, tehnologi alimentari, pentru angajații din departamentele de cercetare și dezvoltare (R+D), pentru consultanții în afaceri, pentru managerii de asigurare a calității, pentru executivii din industria alimentară în masă (bucătari, manageri de alimente și băuturi), și pentru executivii în managementul afacerilor alimentare, dar și pentru toți cei care nu sunt experți și doresc să se aprofundeze în lumea magică a alimentelor.