Cuțitul deba al companiei Kanetsune Seki cu o lungime a lamei de 10.5cm, este conceput pentru a tăia și fileta pește întreg, fără a distruge carnea. Poate fi folosit și pentru a tăia pui sau carne, care au însă oase mici. Are o lamă de dimensiuni medii, cu o vârf ușor curbat. Este fabricat din oțel inoxidabil, un material popular pentru cuțite, este extrem de rezistent și nu se corodează. Este o combinație de cărbune și fier ca bază și se adaugă crom pentru a respinge petele și pentru a da lamei o finisare lucioasă.