Cuțitul nakiri al companiei Kanetsune cu o lungime a lamei de 16cm, are o lamă lată și dreaptă, cu o vârf ascuțit. Este folosit în principal pentru tăierea legumelor și datorită lamei sale subțiri poate tăia chiar și cea mai sensibilă legumă. Nu este potrivit pentru materiale mai dure, cum ar fi oasele mici de pește sau carne sau alimente congelate, deoarece se poate rupe. Este fabricat din oțel Damasc, un material cu un miez dintr-un aliaj dur și carbon VG10, oferă o lamă extrem de puternică, ascuțită și rezistentă la coroziune și uzură. Combinarea metalelor menține lama ascuțită pentru o perioadă lungă de timp și extrem de rezistentă datorită materialelor care o alcătuiesc.