Știința nutriției și dieteticii evoluează constant, oferind descoperiri noi și mai multe informații despre efectele alimentelor, atât pozitive, cât și negative, asupra organismului nostru. În ultimii ani, aceste descoperiri au contribuit în mod semnificativ la tratarea sau prevenirea multor boli, cum ar fi bolile cardiovasculare și neoplasmele. Aceste boli, precum și multe altele, se înrăutățesc și progresează mai rapid sub influența stresului oxidativ pe care corpul nostru îl experimentează din consumul diverselor alimente, precum și din expunerea la diferiți factori de mediu. Cu toate acestea, anumite alimente par să aibă un efect benefic asupra organismului datorită activității lor antioxidante naturale, rezultând în prevenirea sau întârzierea dezvoltării multor boli.

Nutriționistul clinic distins și experimentat Dimitris Grigorakis, cu publicațiile "Beta", prezintă conceptul noii diete antioxidante ORAC, care își propune să ghideze consumatorul în alegerea alimentelor cu valoare biologică ridicată, în scopul obținerii unui funcționament corespunzător al celulelor organismului și a unui metabolism mai eficient, precum și pentru a îmbunătăți sistemul de apărare al organismului prin prevenirea fenomenelor de îmbătrânire a țesuturilor.

Mai exact, în paginile acestei cărți, se învață despre stresul oxidativ, metoda de evaluare a gradului de stres oxidativ, modul în care noua dietă antioxidantă ORAC poate ajuta, cele mai bune alimente cu activitate antioxidantă semnificativă, cum ar fi alimentele organice sau cretane, capacitatea antioxidantă a diverselor alimente, precum și modul de abordare a obezității, depresiei, sindromului de oboseală cronică, diabetului, îmbătrânirii premature și altor boli cronice prin intermediul dietei ORAC.

Această carte se adresează nutriționiștilor clinicieni, dieteticianelor și altor oameni de știință implicați în domeniul nutriției în practica lor, precum și publicului larg care dorește să fie informat și să aplice pași simpli pentru a-și îmbunătăți aportul de alimente cu valoare biologică ridicată și activitate antioxidantă.