Gelatină agar-agar organică, care este un polizaharid derivat din alge marine din Asia de Sud-Est, iar prin procesul de fierbere, această substanță gelatinoasă albă și semi-transparentă este colectată. Este utilizată în orice rețetă care necesită gelatină sau un alt agent de îngroșare, cum ar fi creme, supe, jeleuri, mousse-uri sau chiar sosuri.