Dieta, fără îndoială, ocupă cea mai importantă poziție printre toate mijloacele necesare pentru menținerea sănătății. Efectul benefic al unei diete sănătoase este evident și recunoscut de știință și de publicul larg.

Fizioterapeuții au acordat o mare importanță problemei dietei încă de la începutul înființării lor. Am putea spune că fizioterapia, noua știință care se ocupă de recuperarea și menținerea sănătății doar prin mijloace complet naturale și nu prin medicamente, plante, electricitate sau alte mijloace artificiale, este cauza evoluției și progresului dieteticii.

Dietetica este știința unei alimentații sănătoase. Ne luminează cu privire la ce ar trebui să mâncăm, cât de mult și când să mâncăm, cum să combinăm diferite alimente în funcție de compoziția lor chimică și de circumstanțele individului, etc.