Nucleul lamei Shun Premier este realizat din otel VG Max extrem de rezistent și este înconjurat de 32 de straturi de oțel Damascus.

Combinația de diferite grade de oțel face lama dură și flexibilă în același timp. Lama dublă ascuțită este ușor de utilizat datorită greutății reduse și asigură tăieturi simple și precise.

Incorporarea suprafeței ciocănite - cunoscută în Japonia ca Tsuchime - nu numai că evidențiază estetica, ci și ajută la prevenirea lipirii materialelor de lamă datorită "buzunarelor de aer" mici create.

Nivelul său de duritate este de 61 (±1) HRC (o lamă cu o duritate peste 56 HRC este considerată bună) și lungimea lamei este de 15 cm.

Tăieturile sunt recomandate să fie făcute pe suprafețe de tăiere din lemn sau plastic. Suprafețele de tăiere din sticlă, piatră și marmură nu sunt potrivite, deoarece pot provoca deteriorări permanente ale lamei cuțitului.

Spălați cuțitul cu apă caldă înainte de a-l folosi pentru prima dată. După fiecare utilizare, asigurați-vă că spălați cuțitul imediat (cu un detergent ușor) și îl uscați cu un șervețel moale. Mai ales dacă ați tăiat alimente acide, ar trebui să spălați cuțitul imediat după utilizare.

Pentru propria dumneavoastră siguranță, ar trebui întotdeauna să ștergeți cuțitul departe de corpul dumneavoastră și departe de marginea sa, folosind un șervețel sau o cârpă.

Se recomandă să nu îl spălați în mașina de spălat vase, ci manual, pentru a proteja materialul și a menține ascuțimea sa pentru o perioadă lungă de timp.

Nu contează cât de ascuțită este o cuțită la început, după ceva utilizare are nevoie de ascuțire, lucru pe care îl poți realiza cu un ascuțitor, o piatră de ascuțit sau o curea de ascuțit.

Poți să-ți dai seama dacă cuțitul tău taie bine cu un test simplu folosind cuțitul și o bucată de hârtie. Un cuțit ascuțit poate tăia ușor și curat prin hârtie. Pe de altă parte, un cuțit care are nevoie de ascuțire va avea dificultăți și tăierea va fi aspră.

De asemenea, este recomandat să ascuțiți cuțitele cu un profesionist din când în când, pentru a repara orice daune la marginea lamei și pentru a menține ascuțimea.